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冬至 ,玉林儂最不能辜負的就是這道美食

時間:2019-12-23 15:24:00 來源:玉林新聞網 作者:記者 李家州 李媚

玉林新聞網訊 (記者 李家州 李媚)冬至是一年里黑夜最長的一天,此后,白天慢慢變長。因此,冬至是陰陽轉化的關鍵節氣,古時也喻意新生命的開始。

玉林有句俗話:“冬至大過年”

玉林人過冬至,幾乎家家必包米粽

冬至節一到,玉林就變成了一座粽子飄香的小城

甚至部分玉林的老一輩干脆叫冬至為“米粽節”

1220日,家住玉林城區的黃珍阿姨也在家包起了粽子。她準備了豬肉,綠豆,飯豆,花生,糯米,在包粽子的前一天把她用腐乳、醬油、五香粉、精鹽、豉油把豬肉腌好。她笑笑說:“今年的豬肉貴,我就包3斤糯米,都花了70多元錢買豬肉,我挑的這個豬肉是半肥瘦的,用這樣的豬肉包粽子才好吃。”黃珍阿姨今年48歲,她說每年冬至家里都是她包粽子,包了有二十多年了,家人喜歡吃,所以她也包得開心。

黃阿姨準備的米粽餡料。

玉林的粽葉寬大長,中間還會有一條凸起的枝骨,在包粽子前,粽葉可是要先煮熟的。黃阿姨先是選兩片大粽葉交疊,再在中間放兩片小粽葉,而后一勺糯米、一塊豬肉、半勺綠豆、花生、飯豆依次添加,待所有的餡料都添加完后,翻折粽葉的兩端使粽子中間部分凸起,最后綁線固定好粽子的形狀,一個粽子就算是包好了。

米粽要熬煮2個小時以上才能出鍋。

熬煮了兩個多小時的粽子出鍋時,伴著熱氣騰騰的蒸汽,能夠聞到一股粽葉的清香。趁熱嘗一口剛出鍋的米粽,五花肉肥而不膩,油潤可口,糯米糯而不爛,米粒間也滿是香黏的油汁,加上綠豆花生飯豆經過長時間熬煮,香滑細爛,軟糯醇香,有點燙嘴的混沌感好像一下子把人拉回了小時候,一家人團坐在飯桌前,有說有笑地吃著粽子。熟悉的場景熟悉的味道,純粹的玉林口味,讓人感覺幸福溫暖,或許這是玉林吃粽子的意義。

冬至吃米粽還有“糯米補氣”的說法,寄寓了勞動人民補益力氣,以待來年的樸素愿望。黃珍阿姨家包粽子是千千萬萬家玉林人過冬至的縮影,因為冬至吃米粽,已經成為玉林人的一種儀式。粽子的口味或許有所不同,但是吃的是同一種祝福,同一種溫暖,同一種團圓。


有很多遠在他鄉的玉林人說,冬至了,想念家里媽媽包的粽子吃著家里寄來的粽子,有淡淡的憂傷,更多的是暖心幸福。在這里,米粽是玉林人寄托思念的美食,它不僅僅是一個粽子,更是一種問候,一種親情,一種期待一份關懷。

南地北的冬至習俗

都離不開熱氣騰騰的食物

都在尋求著團團圓圓的美滿與幸福

而米粽則承載了

玉林人的愛與祝福

這個冬至

愛與美食都不辜負

責任編輯:李媚

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